Zuppa di orzotto e lenticchie verdi

La zuppa di orzotto e lenticchie verdi

La zuppa di orzotto e lenticchie è un primo piatto caldo e delizioso che unisce i cereali ai legumi, ideale per i diabetici perché ricco di fibre. Durante la stagione fredda cosa c’è di meglio se non un bel piatto di orzotto e lenticchie da mangiare bello caldo, magari la sera quando si rientra a casa dal lavoro?

L’orzo ricco di Sali minerali e vitamine, (in particolare le vitamine del gruppo E e B), è ideale per contrastare il colesterolo alto, favorisce la produzione di latte nelle donne che allattano ed è un antinfiammatorio naturale, ideale per l’apparato gastro-urinario e per la regolazione dell’intestino pigro.

Anche le lenticchie racchiudono in sé diverse proprietà nutrizionali. Proprio come tutti gli altri legumi sono molto nutrienti ed energetiche, inoltre sono povere di grassi. Una fonte molto concentrata di proteine vegetali, veloci da cucinare e non danno i problemi che molto spesso potrebbero causare gli altri legumi.

Insomma questa zuppa di orzotto e lenticchie verdi è un vero e proprio primo piatto da gustare non solo in inverno ma anche durante tutto l’anno. Vediamo insieme come preparare la zuppa di orzotto e lenticchie verdi.

Ingredienti

• Orzo perlato 320 g
• Lenticchie verdi 200 g
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 scalogno
• rosmarino
• dado vegetale
• sale e pepe q.b.
• acqua q.b.

Preparazione della zuppa di orzotto e lenticchie verdi

Mettiamo a bagno le lenticchie e lasciamole in ammollo per 8 ore. Una volta pronte procediamo con la preparazione della zuppa.

Facciamo rosolare in una pentola (meglio se di coccio, avendo cura di utilizzare uno spargifiamma durante la cottura sui fornelli), lo scalogno con dell’olio, quindi aggiungiamo le lenticchie e le foglie di rosmarino. Lasciamo insaporire le lenticchie per qualche minuto.

Aggiungiamo l’orzo perlato, precedentemente lavato sotto l’acqua corrente, il dado vegetale, l’acqua, un pizzico di sale e di pepe, copriamo con un coperchio la pentola e portiamo a ebollizione. A questo punto abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per una ventina di minuti circa e comunque, fino a quando sia l’orzo che le lenticchie verdi non si saranno ammorbidite.

Se necessario aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo. Serviamo la zuppa di orzotto e lenticchie verdi bella calda. Il piatto è pronto. Buon appetito!

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