Quinoa, asparagi e verdura

Piatti unici vegetariani: insalata di Quinoa, asparagi e verdure

Per i veri amanti dei piatti unici, questa ricetta di insalata di quinoa asparagi e verdure sarà una vera e propria delizia.

Conosci la quinoa? Anche se potrebbe sembrare un cereale, in realtà si ottiene dai semi di una pianta erbacea.

Originaria del sud America, più precisamente delle Ande, questa pianta erbacea cresce tutto l’anno.

Si può trovare comunemente anche nelle nostre zone, ed è un’ottima variante per integrare carboidrati nella nostra dieta; ideale per preparare piatti a basso indice glicemico.

Dall’alto contenuto proteico, la quinoa è ricca di proteine vegetali, fibre e minerali come: magnesio, ferro, fosforo e zinco. Un alimento privo di glutine e altamente digeribile.

Anche se non è un cereale, in cucina può essere utilizzata proprio come fosse uno di essi, perfetta per preparare insalate, zuppe calde, piatti unici con legumi e verdure, ma può essere utilizzata anche per preparare polpette o hamburger.

Passiamo alla preparazione della nostra insalata di quinoa, asparagi e verdure, una ricetta davvero molto saporita.

Un’insalata deliziosa fresca e nutriente, da gustare sia tiepida che fredda, per pranzo o cena, ideale da portare al lavoro, in grado di dare la giusta carica senza appesantire troppo.

Scopriamo tutti gli ingredienti di questa insalata di quinoa, asparagi e verdure:

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di quinoa
• 150 g di asparagi
• 200 g di zucchine
• menta
• basilico
• olio d’oliva extravergine q.b.
• sale

Preparazione dell’insalata di quinoa, asparagi e verdure

Partiamo dalla preparazione delle verdure: in questa ricetta utilizziamo le zucchine, in alternativa si può scegliere un’altra verdura.

Lava e monda le zucchine e gli asparagi, taglia a dadini le zucchine e fai a pezzetti gli asparagi con un coltello o spezzandoli con le mani.

Porta a ebollizione in un pentolino dell’acqua con del sale, lessa per qualche minuto gli asparagi e aggiungi le zucchine. Cuoci per qualche minuto (le zucchine devono restare croccanti).

Per la cottura della quinoa, segui le istruzioni riportate sulla confezione, una volta pronta unisci le zucchine e gli asparagi, il basilico e la menta tritati e completa con un filo d’olio, aggiusta di sale e mescola il tutto.

Un piatto completo da servire subito o da consumare anche freddo.

Il nostro piatto di quinoa, asparagi e verdure è pronto. Buon appetito!

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