Le uova fanno alzare la glicemia?

• Le uova fanno alzare la glicemia? Lo studio su soggetti diabetici
• Come vanno consumate le uova: l’albume il bianco che fa bene
• Le uova fanno alzare la glicemia? Il consiglio in più

Mangiare o non mangiare le uova? Cosa fare in caso di diabete?

Le uova sono un’ottima fonte di proteine e sono un alimento versatile, ma le uova fanno alzare la glicemia?

Le uova sono un alimento a basso contenuto di carboidrati con un indice glicemico molto basso. Questo rende le uova un buon alimento da inserire in una dieta per il diabete.

Quindi le uova fanno alzare la glicemia? Scopriamolo insieme.

Secondo l’American Diabetes Association (ADA) le uova sono un alimento adatto per le persone con il diabete. Quindi le uova fanno alzare la glicemia?

Vediamo insieme gli effetti delle uova sulla glicemia. Scopriamo anche tutti i possibili rischi e modi migliori per mangiare le uova.

Il legame tra diabete e uova

Il diabete è in grado di influenzare l’equilibrio del colesterolo del corpo e quindi aumenta il rischio di malattie cardiache.

Le persone sono spesso preoccupate per il contenuto di colesterolo delle uova. Tuttavia secondo diversi medici mangiare con moderazione le uova non influisce negativamente sul colesterolo.

Il consiglio è quello di assumere meno di 300 mg di colesterolo al giorno. Considerando che le uova possono contenere fino a 200 mg di colesterolo, è chiaro che mangiare troppe uova potrebbe far male.

Tuttavia la ricerca ha dimostrato che il colesterolo contenuto negli alimenti ha scarso effetto sull’aumento dei livelli di colesterolo in generale nel corpo.

Secondo uno studio effettuato da alcuni medici americani mangiare regolarmente uova potrebbe migliorare la glicemia a digiuno nelle persone con prediabete o diabete di tipo 2.

Sembra quindi possibile che mangiare un uovo al giorno potrebbe ridurre il rischio di diabete di una persona e non alzi di troppo la glicemia.

Quindi a questo punto ci chiediamo: le uova fanno alzare la glicemia se inserite in modo scorretto all’interno di una dieta alimentare?

Uova e dieta alimentare

Le uova sono un alimento ricco di sostanze nutritive ma povere di calorie.

Tutti gli alimenti contenenti proteine come le uova, hanno il potenziale di far sentire una persona sazia più facilmente. Questo può aiutare le persone con diabete a mantenere un peso nella norma.

Le uova sono una fonte di proteine completa, in quanto contengono tutti e nove gli amminoacidi che il corpo non può produrre da solo e che si deve per forza ottenere dall’alimentazione.

La maggior parte delle proteine proviene dall’albume, mentre nel tuorlo troviamo grassi saturi, vitamine A, D, E, K e antiossidanti come la luteina.

Le uova sono anche ricche fonti di vitamina B-12 e minerali come ferro, rame e zinco.

Un altro costituente presente nelle uova è la colina, che può migliorare l’umore e la memoria e svolge un ruolo cruciale durante la gravidanza nello sviluppo cerebrale del feto.

Benefici delle uova

Che le uova facciano alzare la glicemia o meno, una cosa è sicura, i benefici delle uova sul corpo sono molti.

Sono un’ottima fonte di potassio che supporta la salute dei nervi e dei muscoli. Il potassio aiuta anche a bilanciare i livelli di sodio nel corpo migliorando la salute cardiovascolare.

I tuorli d’uovo contengono biotina che è importante per capelli, pelle e unghie sane, inoltre aumentano la produzione di insulina.

Le uova di gallina coltivate a terra sono ricche di omega-3 grassi benefici per le persone con diabete.

Le uova sono versatili e possono essere preparate in diversi modi in base ai propri gusti.

Per rendere ancora più buono questo alimento già salutare, puoi mescolarlo a pomodori, spinaci e verdure in genere. Attenzione però, per quanto siano salutari in tanti modi, le uova dovrebbero essere consumate con moderazione.

Abbinare le uova con cibi ad alto contenuto di grassi saturi come pancetta o formaggio non è mai un bene per la glicemia.

I medici hanno collegato la pressione sanguigna e la glicemia al colesterolo, quindi è importante prestare attenzione a come una dieta possa influenzare questi fattori.

Le uova fanno alzare la glicemia? Lo studio su soggetti diabetici

Nei pazienti con diabete le uova fanno alzare la glicemia? Secondo i ricercatori di un centro affiliato all’università di Sydney, effettuato su un gruppo di 128 partecipanti suddivisi in due gruppi, uno ad alto consumo di uova e l’altro a basso consumo, ha rilevato che tra i due gruppi non c’erano sostanziali differenze sui livelli di zucchero nel sangue. Anche al livello di peso corporeo non sono state rilevate grosse differenze.

Secondo questa ricerca i soggetti con pre diabete e diabete tipo 2 non devono rinunciare al consumo di uova.

Va precisato, come fa notare un’esperta della Società Italiana di diabetologia (SID), che ai pazienti di questo studio veniva consigliato di consumare le uova bollite, in camicia o anche fritte purché in olio d’oliva extravergine.

Questa strategia rendeva il regime alimentare molto più salutare.

Come vanno consumate le uova: l’albume il bianco che fa bene

L’albume o bianco dell’uovo contiene proteine dall’alto valore biologico ed è privo di grassi e carboidrati.

Ricco di sali minerali come selenio, fosforo, sodio, potassio, magnesio. Soprattutto contiene albumina, proteina in grado di svolgere la funzione di rafforzamento e costruzione dei muscoli, preferibile rispetto ad altre proteine in quanto l’organismo è in grado di assorbirla quasi totalmente.

Un’altra caratteristica interessante, il bianco d’uovo è un alimento ipocalorico in quanto è costituito per circa il 90% da acqua.

Gli albumi possono essere facilmente utilizzati per la preparazione di diversi piatti. Al posto delle uova intere si può utilizzare un solo tuorlo con più albumi, aggiungendo poi della verdura, ad esempio per la preparazione di una frittata.

In commercio è possibile trovare gli albumi pastorizzati in brik o in bottiglia, che conservano tutte le proprietà degli albumi freschi e sono molto utili e pratici da utilizzare.

Utilizzando questo prodotto non ci sarà il problema di dover eliminare il tuorlo nel caso in cui non si voglia o non si possa utilizzare.

Ci sono molte ricette che permettono di preparare piatti gustosi e salutari con le uova.

Mangiare le uova al posto di legumi, frutta secca, pesce, molto probabilmente è un errore specie se ripetuto più volte in maniera sistematica.

Consumare uova al posto di carne rossa, affettati e formaggi è invece molto più corretto.

Le uova fanno alzare la glicemia? Il consiglio in più

Concludendo abbiamo dato risposta alla domanda iniziale, le uova fanno alzare la glicemia e abbiamo scoperto qualcosa in più sulle uova.

Ci rendiamo conto che tradurre in consigli tutti i potenziali vantaggi e svantaggi del consumare le uova non è facile.

Alcuni trovano corretto consigliare di consumare 2 uova a settimana per le persone con diabete e 3 uova a settimana per chi non lo ha.

Altri, basandosi su alcuni studi testati su più soggetti, consigliano di consumare fino a 6 uova a settimana sia all’una che all’altra categoria.

Possiamo concludere che il limite di questi consigli, sta nel fatto che dipendono in base alla persona, al suo stile di vita, al metodo di cottura delle uova, al tipo di alimenti consumati insieme, alla genetica e così via.

Come per ogni alimento esagerare è sempre sbagliato e va posto un limite, il quale, andrà stabilito in base alla dieta e alla condizione individuale di ciascuna persona.

Come sempre vi ricordiamo che i nostri articoli sono solo informativi e non vanno considerati come trattati medici.

Per approfondire l’argomento le uova fanno alzare la glicemia, e avere maggiori informazioni su questo argomento, consulta il tuo medico di famiglia o un diabetologo.

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