Penne integrali con crema di peperoni e olive verdi

Penne integrali alla crema di peperoni

Oggi ti proponiamo una ricetta da leccarsi i baffi, le penne integrali con crema di peperoni e olive verdi.

Come sempre, utilizziamo la pasta integrale, non solo perché più adatta a chi soffre di diabete e deve monitorare spesso la glicemia, ma anche per i suoi innumerevoli principi nutritivi.

La pasta integrale contiene più carboidrati complessi della pasta cosiddetta normale e fino a cinque volte più fibre, questo favorisce un senso di sazietà più elevato e, inoltre, rallenta l’assorbimento dei carboidrati, aspetto molto importante per il diabete.

Che dire dei peperoni utilizzati per preparare la salsa?

Anche i peperoni hanno notevoli proprietà nutrizionali. L’alto contenuto di betacarotene, vitamine A e C, rendono i peperoni un alimento con proprietà antiossidanti, depurative e diuretiche.

I peperoni sono di beneficio anche all’apparato cardiocircolatorio, perché ricchi di sali minerali, in modo particolare di potassio.

Ora che abbiamo visto alcune proprietà degli ingredienti principali delle penne integrali con crema di peperoni e olive verdi, passiamo alla ricetta vera e propria.

Come sempre, prima della preparazione, scopriamo insieme la nostra lista della spesa:

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• 320 g penne integrali
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• mezza cipolla
• 100 g olive verdi
• 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine

Preparazione delle penne integrali con crema di peperoni e olive verdi

Iniziamo dalla preparazione della crema di peperoni.

Lava i peperoni e tagliali in pezzi piccoli su di un tagliere di legno o su un piano d’appoggio.

Pulisci e trita la cipolla e mettila con i peperoni e dell’olio, all’interno di una padella capiente o wok per cuocerli insieme.

Porta a cottura aggiungendo un pizzico di sale, del pepe e dell’acqua se necessaria. Tieni il tegame coperto durante la cottura, quando i peperoni risulteranno teneri togli il coperchio e termina facendo assorbire l’acqua di cottura.

A questo punto cuoci la pasta. Metti a scaldare una pentola con dell’acqua e sale quanto basta per la cottura della pasta. A bollore, versa la pasta.

Trasferisci i peperoni in un bicchiere frullatore o mixer per cucina con dell’acqua di cottura della pasta e frulla fino a ottenere una crema.

Versa la crema di peperoni ottenuta nella padella dove li avevi cotti e aggiungi la pasta ormai cotta. Salta per pochi secondi la pasta nella crema per far amalgamare il tutto, servi nei piatti accompagnandola con un trito di olive verdi denocciolate.

Il piatto è pronto! Buon appetito.

Se la nostra ricetta delle penne integrali con crema di peperoni e olive verdi ti è piaciuta continua a seguirci.

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