Insalata di patate e carciofi

Dalla campagna alla tavola: insalata rustica di patate e carciofi

Sapori autentici e saporiti uniti ai prodotti di stagione per creare un delizioso secondo piatto di insalata di patate e carciofi.

Una preparazione piuttosto semplice, ma dal risultato garantito, che ti conquisterà subito e che può essere esaltata ulteriormente aggiungendo delle salsine allo yogurt magro.

Per la preparazione useremo la tecnica della cottura a vapore, un metodo di cottura che ha la capacità di preservare i sapori originali e conservare tutti i nutrienti delle pietanze.

Aggiungeremo inoltre, delle proteine all’insalata, per renderla un piatto unico aggiungeremo delle uova sode, ma qui si aprono le porte alla fantasia, infatti puoi sostituire le uova aggiungendo del petto di pollo cotto ai ferri o del pesce a seconda dei tuoi gusti.

Una ricetta che può andar bene per chi ha il diabete o deve tenere sotto controllo i valori della glicemia, ovviamente sempre dietro consiglio del proprio nutrizionista o diabetologo.

Ora che abbiamo stuzzicato il tuo appetito passiamo alla ricetta vera e propria e come sempre, scopriamo la nostra lista della spesa.

Ingredienti

Insalata di patate e carciofi per due persone:

• 400 g di patate
• 3 carciofi
• 2 uova
• 200 g insalata iceberg o misticanza
• sale q.b.
• olio d’oliva extravergine q.b.
• aceto di mele q.b.

Preparazione dell’insalata di patate e carciofi

Come prima cosa taglia le patate e mettile a deamidare in acqua fredda.

Nel frattempo pulisci i carciofi, stacca le foglie più dure ed esterne con le mani fino ad arrivare a quelle più interne e tenere (indossa dei guanti per evitare che le mani diventino nere).

Dividi a metà i cuori di carciofi così ottenuti, elimina la barbetta interna, tagliali a spicchi e immergili in acqua e limone.

Prendi le patate e cuocile al vapore insieme ai carciofi tagliati a spicchi, dopo 10-15 minuti controlla la cottura con una forchetta. I carciofi saranno pronti appena diventano croccanti.

Cuoci le uova in acqua e quando l’acqua bolle calcola 8-9 minuti prima di spegnere.

Quando tutti gli ingredienti saranno freddi puoi iniziare ad assemblare il piatto dell’insalata di patate e carciofi.

Sbuccia le uova, e tagliale a spicchi, in una ciotola metti l’insalata, le patate i carciofi e le uova sode. Condisci con del sale, olio d’oliva extravergine e aceto.

Il piatto è pronto. Buon appetito!

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