Mini hamburger di quinoa e fagioli

La ricetta dei mini hamburger

Spesso si pensa che i pasti a base di legumi siano noiosi, con questa ricetta di mini hamburger di quinoa e fagioli cambierai idea.

I legumi sono poco pratici perché legati al concetto di zuppe o minestre, poco gustosi perché associati alle diete restrittive.

Legumi come fagioli, ceci, lenticchie, piselli e soia, sono molto più versatili di quello che pensi.

Nutrienti e preziosi, dall’alto potere saziante, possono essere utilizzati in cucina per la creazione di molte ricette sfiziose.

Prova la nostra zuppa di orzotto e lenticchie.

Accompagnati da un contorno di verdure, questa ricetta si presta bene come secondo piatto, o come piatto unico.

 I mini hamburger di quinoa e fagioli sono una variante senza carne ricca di proteine, fibre e tanto gusto.

Per chi è vegano o vegetariano, o per tutti coloro che vogliono provare qualcosa dal sapore diverso dal solito piatto.

Un secondo sfizioso che conquisterà grandi e piccoli.

Passiamo quindi alla lista della spesa di oggi.

Ingredienti per preparare i mini hamburger di quinoa e fagioli

Ingredienti per 4 persone

• 320 g fagioli cannellini cotti
• 160 g di quinoa
• 320 g di acqua
• 125 g di zucchine
• 125 g di pangrattato integrale
• 25 g di parmigiano grattugiato
• sale
• noce moscata q.b.
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Preparazione dei mini hamburger

Iniziamo la preparazione dei mini hamburger cuocendo la quinoa: sciacquala più volte sotto acqua corrente fino a quando l’acqua non sarà completamente limpida e senza schiuma.

Lessa in una pentola con dell’acqua la quinoa, fino a quando non avrà assorbito tutta l’acqua, dopodiché, sgranala con una forchetta.

Frulla i fagioli cotti con due cucchiai di olio in un mixer o un frullatore, fino a quando non otterrai una crema.

Grattugia le zucchine a julienne e uniscile alla crema di fagioli, la quinoa, il curry, il parmigiano, il sale e mescola tra loro.

Lascia riposare il composto in frigorifero per qualche ora o per un’intera notte, prima di maneggiarlo per creare i mini hamburger di quinoa e fagioli.

Forma con le mani delle piccole palline e passale nel pangrattato, schiacciandole per dargli la forma di hamburger.

Su una teglia foderata con carta da forno, poni i mini hamburger di quinoa e fagioli senza farli toccare tra loro per evitare che si attacchino. Olia con olio a filo e cuocili in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a che non saranno dorati.

Il nostro piatto è pronto. Buon appetito!

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