Pasta e fagioli

Abbassa la glicemia con pasta e fagioli

Se sei tra quelli che vedono i fagioli solo come un saporito contorno, con la pasta e fagioli che andremo a preparare insieme scoprirai che ti sbagli di grosso.

I fagioli, proprio come tutti gli altri legumi, hanno un basso indice glicemico e fanno parte di quegli alimenti che provocano innalzamenti contenuti della glicemia.

Proprio per questo motivo possono essere inseriti tranquillamente nella dieta, anche nel caso in cui si è in presenza di patologie come il diabete.

L’associazione delle proteine vegetali contenute nei fagioli con i cereali rappresenta un piatto unico per eccellenza.

I fagioli fanno in modo che i carboidrati della pasta siano assorbiti più lentamente, evitando così agli zuccheri che ne derivano di riversarsi nel sangue troppo velocemente, causando bruschi picchi della glicemia subito dopo aver mangiato.

Vediamo come preparare questa ricetta che abbassa la glicemia partendo dalla lista della spesa:

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone:

• 160 grammi di pasta integrale
• 200 grammi di fagioli borlotti secchi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• rosmarino
• alloro
• 25 grammi di prezzemolo tritato
• olio d’oliva extravergine q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Per la preparazione di questa ricetta come prima cosa metti a bagno i fagioli borlotti con delle foglie di alloro per una notte.

Scola i fagioli e mettili nella pentola dove cuocerai la pasta e fagioli.

Sbuccia la carota, la cipolla, la patata e metti il tutto nella pentola con i fagioli e il gambo di sedano.

Ricopri con abbondante acqua e porta a ebollizione.

Appena i fagioli saranno pronti togline alcuni dalla pentola e passa al passaverdura tutto il resto. Riporta a bollore, aggiungi nuovamente i fagioli, la pasta e termina la cottura.

Per insaporire ancora di più la ricetta, in un pentolino fai soffriggere l’olio con aglio e rosmarino, appena l’aglio inizia a colorire toglilo e versa l’olio sulla pasta e fagioli.

Il piatto è pronto. Buon appetito!

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