Pasta zucchine pomodorini e gamberetti

Gli spaghetti zucchine pomodorini e gamberetti per diabetici

Estate alle porte, piatti freschi e veloci, la ricetta di oggi rispecchia a pieno queste caratteristiche: pasta zucchine pomodorini e gamberetti.

Un primo piatto originale e leggero che si prepara in pochi passaggi, ricco di gusto e nutrienti.

Le zucchine tagliate alla julienne rappresentano la base di questo piatto, insaporite con il gusto fresco e dolce dei pomodorini e il sapore delicato dei gamberetti.

Un primo piatto delizioso da consumare a pranzo o cena con la famiglia o in compagnia con gli amici.

Ma basta con le chiacchiere, passiamo subito alla preparazione del piatto, come sempre, partendo prima dalla nostra lista della spesa.

Ingredienti

Le dosi consigliate sono per 4 persone:

• 240 g penne rigate integrali
• 4 zucchine
• 200 g di pomodorini tipo pachino
• 200 g di gamberetti freschi sgusciati
• 2 spicchi d’aglio
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Preparazione della pasta zucchine pomodorini e gamberetti

Per prima cosa metti una pentola con dell’acqua salata sul fornello e porta a ebollizione. Nel frattempo taglia le zucchine a julienne con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello affilato.

In una padella antiaderente fai soffriggere l’aglio con l’olio d’oliva extravergine.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e i gamberetti sgusciati. Fai cuocere per qualche minuto finché i gamberetti non diventano rosa.

Aggiungi le zucchine nella padella, fai saltare per circa 5 minuti e aggiusta di sale e pepe.

Quando le zucchine si saranno cotte al dente, spegni il fuoco.

Scola la pasta e versala in padella, aggiungi un paio di mestoli di acqua della pasta e saltala fino a quando non si sarà formata una cremina.

Impiatta e servi decorando con il prezzemolo fresco e del parmigiano per chi piace.

Il piatto è pronto. Buon appetito!

Questa ricetta di pasta zucchine pomodorini e gamberetti è perfetta per chi segue una dieta a basso indice glicemico o per chi deve tenere sotto controllo il diabete, perché a basso contenuto di carboidrati.

Inoltre essendo un piatto molto semplice e veloce da preparare è perfetto anche per chi a poco tempo ma vuole comunque mangiare sano e gustoso.

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Alla prossima ricetta.