Petto di pollo carciofi e mandorle

Petto di pollo a straccetti con carciofi e mandorle

Oggi vogliamo proporti la nostra ricetta di petto di pollo carciofi e mandorle, un delizioso secondo con ingredienti semplici e genuini.

Una ricetta per un secondo piatto da gustare in famiglia o con gli amici, in grado di soddisfare grandi e piccoli.

Prima di scoprire la ricetta analizziamo gli ingredienti del petto di pollo carciofi e mandorle.

Il petto di pollo è un tipo di carne che molto spesso viene incluso nelle diete per il diabete e questo, proprio per le sue caratteristiche nutrizionali che lo rendono un alimento adatto per chi deve tenere sotto controllo i valori della glicemia.

Un tipo di carne magra e leggera, che si presta bene a cotture veloci.

Per sapere come stabilizzare la glicemia dopo un pasto, leggi il nostro articolo: “come abbassare la glicemia dopo pranzo”.

I carciofi sono ortaggi che si coltivano in inverno; ricchi di acqua e fibre vegetali, sono utili a stimolare il buon funzionamento dell’intestino e si abbinano bene a tantissimi piatti.

Contengono sali minerali come calcio, fosforo, sodio e potassio, sono ricchi di vitamine del gruppo B, vitamina C e K. Infine sono un’ottima fonte di ferro e rame, essenziali per il buon funzionamento del nostro organismo.

Le mandorle, dalle tante proprietà benefiche, contengono magnesio il quale viene utilizzato dal sistema nervoso e può aiutare in caso di stanchezza o stress.

Il calcio, indispensabile per il benessere delle ossa.

Gli acidi grassi buoni Omega-3, contenuti nelle mandorle, offrono proprietà antinfiammatorie.

Ora però passiamo alla ricetta vera e propria del nostro petto di pollo carciofi e mandorle, partendo come sempre dalla nostra lista della spesa.

Ingredienti

Dosi per 4 persone:

• Petto di pollo 720 g
• 4 carciofi freschi interi
• Mandorle a lamelle 30 g
• Olio d’oliva extravergine 60 ml
• Aglio
• Maggiorana fresca
• Farina integrale 20 g
• Vino bianco secco 60 ml
• Brodo vegetale
• Sale fino
• Pepe nero macinato

Preparazione del petto di pollo carciofi e mandorle

La prima cosa da fare è stufare i carciofi:

Lava e pulisci i carciofi, togli le foglie più dure ed esterne e pulisci la peluria interna. Dopodiché mettili in acqua e limone per evitare che diventino subito neri.

Prendi una padella antiaderente, versa l’olio, due spicchi d’aglio vestiti e porta a soffriggere stando attento che non si bruci l’aglio.

Nel frattempo taglia a julienne i carciofi, e aggiungili alla padella, aggiusta di sale e fai appassire.

Sfuma con il vino, lascia evaporare tutto l’alcol e finisci la cottura dei carciofi.

Se vuoi durante la cottura puoi aggiungere un goccio di brodo vegetale caldo. A cottura ultimata togli i carciofi e tienili da parte.

Passiamo al petto di pollo.

Taglia a listarelle il petto di pollo e cuocilo con dell’olio nella stessa padella dove hai cotto i carciofi, aggiungi la maggiorana fresca, precedentemente lavata e sminuzzata a mano.

Circa a metà cottura, unisci la farina e mescola con un cucchiaio di legno o di plastica, per evitare che si attacchi sul fondo. La farina si tosterà e si unirà al petto di pollo.

Sfuma con il vino e lascia evaporare. Quando l’alcool sarà del tutto evaporato, aggiungi i carciofi al petto di pollo con l’eventuale sughetto di cottura.

Fai cuocere ancora per qualche minuto e se serve aggiungi poco alla volta qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Mescola di tanto in tanto e attendi che la farina formi una cremina che avvolgerà gli straccetti e i carciofi.

Assaggia e se necessario aggiusta di sale e aggiungi il pepe.

In un padellino, fai tostare le mandorle fino a quando vedrai una colorazione paglierina.

A questo punto impiatta. Aggiungi le mandorle sulla carne e servi subito.

Il piatto è pronto. Buon appetito.

Se la nostra ricetta di petto di pollo carciofi e mandorle ti è piaciuta continua a seguirci sul nostro sito. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere sempre aggiornato. Ogni settimana nuovi articoli di ricette.

Seguici anche sui nostri canali social.