Polpette di melanzane con il sugo

Polpette di melanzane con il sugo

Se sei un amante delle polpette di carne con il sugo, allora lo sarai ancora di più per queste polpette di melanzane con il sugo soffici e deliziose. Un piatto eccezionale, ottimo come secondo e perfetto per condire la pasta. Con una sola ricetta avrai risolto l’intero pranzo o cena, avendo a disposizione sia il primo che il secondo.

Con la ricetta delle polpette di melanzane con il sugo vogliamo presentare un piatto alla portata di tutti: senza glutine e uova, preparato con del formaggio stagionato. Un piatto semplice economico e delizioso.

Arrivati a questo punto non resta che passare all’azione. Gli ingredienti per la preparazione delle polpette di melanzane al sugo:

Ingredienti

Per la preparazione di 12 polpette (porzione per 4 persone):

Per le polpette

• 1400 g di melanzane
• 300 g di carne trita di manzo
• 120 g pecorino romano grattugiato
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Per il sugo

• 2 cucchiai d’olio
• 800 g di pomodori pelati in barattolo
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• basilico

Preparazione delle polpette di melanzane

Per la preparazione delle polpette di melanzane lava, sbuccia e taglia a pezzettini piccoli le melanzane. Fai scolare l’acqua delle melanzane in uno scolapasta aggiungendo del sale fino per circa una ventina di minuti. Trascorso il tempo strizza con le mani per togliere l’acqua rimasta.

Soffriggi le melanzane per dieci minuti in una padella con dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Una volta pronte le melanzane, uniscile in una ciotola con la carne di manzo trita, il pecorino romano grattugiato, il prezzemolo tritato e il pepe. Mescola tutti gli ingredienti tra loro con le mani e inizia a formare le polpette. Se formando le polpette ti accorgi che la consistenza non ti permette di lavorarle, puoi aggiungere dell’altro formaggio.

Prima di unire le polpette di melanzane alla salsa, cuocile al microonde per 3 minuti in funzione crisp o in alternativa puoi friggerle.

Per la preparazione del sugo, in una pentola versa due cucchiai d’olio, l’aglio, i pomodori pelati passati col passaverdure e aggiungi il sale. Aggiungi le polpette e ricoprile con un po’ della salsa al pomodoro. Fai cuocere per 15 minuti nella pentola (possibilmente con coperchio). A metà cottura rigira delicatamente le polpette.

A cottura ultimata se ti piace puoi aggiungere delle foglie di basilico.

Questa semplice e gustosa ricetta delle polpette di melanzane con il sugo può essere consumata come secondo o come salsa per condire un primo piatto con della pasta integrale.

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