Rigatoni con pomodori secchi e pesto di ceci

Rigatoni integrali con pomodori secchi e pesto di ceci

I rigatoni integrali con pomodori secchi e pesto di ceci sono un primo piatto semplice e veloce da preparare buonissimo e soprattutto, ideale per chi deve tenere sotto controllo la glicemia o ha il diabete.

Un pesto di ceci che, abbinato ai pomodori secchi, crea una salsa gustosa e genuina in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. In questa ricetta ogni ingrediente sarà il protagonista, motivo per cui deve essere al top della qualità.

Rigatoni integrali con pomodori secchi e pesto di ceci: il giusto equilibrio tra gusto e benessere. Il sapore intenso e vivace dei pomodori secchi, unito a una salsa di ceci con il profumo del basilico.

Ora che abbiamo stuzzicato il vostro appetito, passiamo a elencare gli ingredienti per questa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• rigatoni integrali 320 g
• ceci in barattolo sgocciolati 200 g
• pomodori secchi 40 g
• basilico 25 g
• olio d’oliva extravergine 80 g
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• acqua 40 gr

Preparazione

Per la preparazione del pesto di ceci, iniziamo lavando i ceci sotto l’acqua corrente e lasciamoli scolare bene. Mettiamoli in un mix e diamogli una tritata grossolana. Aggiungiamo il sale, il pepe, l’olio e l’acqua e frulliamo bene il tutto. Laviamo le foglie di basilico e uniamole al pesto in preparazione, azioniamo il mixer e finiamo di omogeneizzare bene il tutto. Passiamo alla preparazione dei pomodori secchi per la salsa. Su un tagliere trituriamo fini i pomodori secchi.

A questo punto i nostri ingredienti principali per la salsa, sono tutti pronti per essere uniti tra loro.

Mettiamo sul fuoco la pentola con dell’acqua per la cottura dei rigatoni integrali. Quando l’acqua bolle caliamo la pasta e lasciamo cuocere in base al nostro gusto.

Prendiamo una padella e mettiamo il pesto di ceci, i pomodori secchi tritati e un goccio d’acqua di cottura della pasta e lasciamo amalgamare il tutto a fuoco basso. Appena i rigatoni integrali saranno pronti scoliamoli e saltiamoli nella padella con la salsa di pesto e pomodori secchi, se serve aggiungiamo un altro goccio di cottura della pasta.

Impiattiamo e serviamo ben caldo.

Il nostro piatto di rigatoni integrali con pomodori secchi e pesto di ceci è pronto. Buon appetito!

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