Spaghetti integrali peperoni, olive e ricotta

Un primo piatto dai sapori forti e decisi, gli spaghetti integrali peperoni, olive e ricotta, una ricetta semplice e ricca di gusto.

Pochi ingredienti ma dalle tante qualità nutritive, a partire dal tipo di pasta, integrale ricca di fibre e a basso indice glicemico.

Semplici peperoni arrostiti con un alto contenuto di vitamine A, C e betacarotene. Dalle proprietà antiossidanti, depurative e diuretiche.

I peperoni sono gli alleati perfetti dell’apparato circolatorio perché ricchi di sali minerali. Ideali se inseriti in una dieta a basso indice glicemico, perché in grado di aumentare il senso di sazietà.

La ricotta, un latticino dalle notevoli proprietà nutrizionali con tante proteine di qualità e povera di zuccheri e grassi.

Non da meno le olive taggiasche, un vero toccasana per la salute, ricche di grassi monoinsaturi, in grado di aumentare il colesterolo buono e diminuire quello cattivo.

Ora che conosci alcune delle principali qualità degli ingredienti, per la nostra ricetta di spaghetti integrali peperoni, olive e ricotta, passiamo alla pratica:

Scopriamo prima di tutto gli ingredienti e le loro quantità.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti integrali
• 2 peperoni, rosso e giallo
• 250 g di ricotta vaccina
• Olive taggiasche circa due cucchiai
• Basilico
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• Sale grosso per la pasta
• Sale fino q.b.

Preparazione degli spaghetti integrali peperoni, olive e ricotta

Partiamo dai peperoni: lava e asciuga per bene i peperoni, dopodiché falli arrostire.

Una volta che saranno belli abbrustoliti, trasferiscili in un sacchetto trasparente e lasciali riposare per una ventina di minuti.

Questo passaggio ti permetterà di spellare più facilmente i peperoni una volta freddi.

Pulisci i due peperoni togliendo tutti i semi e tagliali in filetti fini. Tienili da parte.

In una pentola per la pasta porta a bollire dell’acqua con il sale grosso.

In una ciotola, possibilmente in vetro, schiaccia con una forchetta la ricotta, aggiungi i peperoni, le olive, il basilico, che avrai accuratamente lavato e spezzettato con le mani in precedenza, il sale fino e l’olio d’oliva extravergine. Mescola per bene il tutto.

Quando l’acqua bolle, cuoci gli spaghetti integrali, per il tempo indicato sulla confezione.

Scola la pasta, avendo cura di conservare parte dell’acqua di cottura e uniscila alla ricotta, i peperoni e le olive taggiasche. Per rendere più cremosa la salsa aggiungi un mestolo d’acqua della pasta, mescola bene e impiatta.

Guarnisci il piatto, se lo preferisci, con della ricotta grattugiata.

Il nostro piatto di spaghetti integrali, peperoni, olive taggiasche e ricotta è pronto. Buon appetito!

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