Zucca mantovana al forno

Zucca mantovana cotta in forno

La zucca mantovana è una verdura dal sapore delicato e inconfondibile. Molto versatile in cucina.

Oggi la utilizzeremo per preparare un delizioso secondo piatto, perfetto per la stagione fredda, una ricetta che parla di foglie secche e profumi autunnali. La zucca mantovana al forno.

La zucca, vera regina della ricetta di oggi, è molto dolce ma al contempo è poco calorica, come viene spiegato nel nostro articolo zucca e diabete.

Le zucche che crescono nelle zone di Mantova sono di diverse varietà, la più conosciuta viene chiamata “zucca cappello da prete o Berrettina”. Questo tipo di zucche sono di ottima qualità e hanno delle caratteristiche peculiari che gli hanno permesso di guadagnare il riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale.

Nella ricetta di oggi la utilizzeremo per farla al forno, la dolce e morbida zucca verrà cosparsa da mandorle, semi di zucca e paprika piccante; alla fine innaffiata da un profumato olio aromatizzato.

Vediamo come si prepara la zucca mantovana al forno e come sempre partiamo dalla nostra lista della spesa.

Ingredienti

• 5 kg di zucca mantovana
• 20 g di semi di zucca
• 20 g di mandorle a lamelle
• 40 g olio extra vergine d’oliva
• 1 rametto di rosmarino fresco
• paprika piccante
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per l’olio aromatizzato:

• 100 ml olio extra vergine d’oliva
• prezzemolo
• foglie di salvia

Preparazione della zucca mantovana al forno

Iniziamo col preparare la zucca: pulisci la buccia e lavala per bene sotto dell’acqua corrente.

Su di un tagliere spacca la zucca, togli i semi e i filamenti interni, per farlo puoi utilizzare un cucchiaio da cucina.

Una volta ripulita togli il picciolo e con un coltello grande tagliala prima a metà e poi a fettine.

Prendi una teglia da forno e rivestila con della carta forno, versa un filo d’olio e posiziona le fette di zucca sopra di essa.

Trita delle foglie di rosmarino finemente con un coltello su di un tagliere, versa un giro d’olio sopra la zucca, il rosmarino, sale e pepe. Termina cospargendo la paprika piccante, perfetta con la dolcezza della zucca, aggiungi le mandorle a lamelle e i semi di zucca.

Inforna per 40 – 45 minuti a 180°C in forno statico.

Infine prepara l’olio aromatizzato per la tua zucca mantovana al forno.

Sempre su di un tagliere trita delle foglie di salvia, il prezzemolo e versa tutto il trito in una ciotola, unisci l’olio e mescola.

Quando la zucca sarà cotta, toglila dal forno e finisci di condirla con l’olio aromatizzato, impiatta e servi.

Il piatto è pronto. Buon appetito!

Se ti piacciono le nostre ricette e vuoi provare altri piatti visita il nostro sito glicemia.net alla sezione ricette per diabetici.

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