Marmellata di pere con agar-agar
Oggi glicemia.net vi condivide la ricetta con marmellata di pere con agar-agar, quindi senza zucchero con addensanti naturali.
Le pere hanno indice glicemico basso e sono utili per controllare i picchi glicemici.
Agar Agar è molto utile per rallentare l’assorbimento degli zuccheri.
Quindi questi due prodotti sono indicati per chi deve controllare la glicemia.
Adesso passiamo alla ricetta vera e propria.
Ingredienti:
1 kg di pere mature
Succo di un limone
1 cucchiaino di agar-agar
Preparazione:
Lava e taglia le pere.
Cuocile a fuoco lento con il succo di limone.
Aggiungi l’agar-agar e mescola fino a ottenere una consistenza densa (circa 30-40 minuti).
Come senz’altro saprete l’agar-agar è un addensante naturale che non alza l’indice glicemico, rendendo questa marmellata adatta per chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Conservazione:
Barattoli sterilizzati: Versa la marmellata calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiudi bene e capovolgili per creare il sottovuoto. Una volta raffreddati, conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.
Durata: Fino a 6 mesi se conservata correttamente. Una volta aperta, conservare in frigorifero e consumare entro 2 settimane.
Puoi sostituire le pere con: prugne, pesche (medio IG) o arance (medio IG).
Ecco alcuni consigli per fare varianti delle ricette mantenendo un basso IG:
Frutta a basso IG (sotto 55): fragole, mele, pere, ciliegie, prugne.
Frutta a medio IG (55-70): pesche, albicocche, arance, uva.
Frutta ad alto IG (sopra 70): fichi, banane mature, meloni, angurie.
Combina frutta a basso IG: Se vuoi usare una frutta a medio o alto IG, combinandola con una frutta a basso IG può aiutare a mantenere il livello glicemico più stabile.
Tieni presente che sostituire la frutta può cambiare il sapore e la consistenza della marmellata. Potrebbe essere necessario adattare i tempi di cottura o la quantità di addensanti naturali.
Consulta il tuo medico prima di apportare cambiamenti alla tua dieta.
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