Marmellata di lamponi senza zucchero

Marmellata a basso indice glicemico: procedimento alternativo

Lamponi e glicemia sono un’opzione fattibile? Un indice glicemico di 25 e un carico glicemico di 2, poveri di grassi sono perfetti per la dieta di chi soffre di diabete.

Vediamo la ricetta della marmellata di lamponi senza zucchero.

Ingredienti:

1 kg di lamponi

Succo di 1 limone

2 cucchiai di semi di chia

Preparazione:

Lava i lamponi.

Cuocili a fuoco lento con il succo di limone.

Aggiungi i semi di chia e mescola. I semi di chia fungeranno da addensante naturale.

I semi di chia non solo addensano la marmellata, ma sono anche ricchi di fibre che aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

Conservazione:

Barattoli sterilizzati: Versa la marmellata calda in barattoli di vetro sterilizzati, chiudi bene e capovolgili per creare il sottovuoto. Una volta raffreddati, conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.

Durata: Fino a 6 mesi se conservata correttamente. Una volta aperta, conservare in frigorifero e consumare entro 2 settimane.

La frutta della ricetta può essere sostituita con altre varietà, ma è importante considerare l’indice glicemico (IG) della frutta che si sceglie.

Potresti sostituire i lamponi con fragole, mirtilli o ribes rosso.

Ecco alcuni consigli per fare varianti delle ricette mantenendo un basso IG:

Frutta a basso IG (sotto 55): fragole, mele, pere, ciliegie, prugne.

Medio IG (55-70): pesche, albicocche, arance, uva.

Alto IG (sopra 70): fichi, banane mature, meloni, anguria.

Combina frutta a basso IG: Se vuoi usare una frutta a medio o alto IG, combinandola con una frutta a basso IG può aiutare a mantenere il livello glicemico più stabile.

Tieni presente che sostituire la frutta può cambiare il sapore e la consistenza della marmellata.

Potrebbe essere necessario adattare i tempi di cottura o la quantità di addensanti naturali.

Consulta il tuo medico prima di apportare cambiamenti alla tua dieta.

Marmellata di lamponi senza zucchero