Torta di mele e farro

Torta di mele e farro senza zucchero

La torta di mele è un classico intramontabile, una torta rustica, casalinga che ricorda tanto casa e famiglia. Un dolce da gustare per colazione o per merenda, che può essere servito come dessert e che piace a grandi e piccoli.

La torta di mele e farro è semplice da preparare, con pochi ingredienti senza olio né burro, ma comunque dalla consistenza morbidissima. Una torta dal successo assicurato.

La morbidezza di questa torta di mele e farro è data da due ingredienti principali: le uova e le mele.

Il tuorlo dell’uovo, oltre a essere una fonte di grassi nobili, fornisce struttura e morbidezza alla torta. La sofficità è data anche dalle mele che aggiungono una nota dolce alla torta.

Per quanto riguarda lo zucchero, in questa ricetta a basso indice glicemico puoi utilizzare l’eritritolo ma anche lo xilitolo, dolcificanti naturali con zero calorie (lo xilitolo ha un indice glicemico di 13 e insulinico di 11).

Passiamo alla lista della spesa e vediamo cosa serve per preparare questa soffice e deliziosa torta di mele e farro:

Ingredienti

• 300 g di farina di farro
• 3 uova medie
• 50 g di eritritolo o 50 g di xilitolo
• 150 ml di latte vegetale (mandorla, soia, riso)
• 4 mele grandi (400 g circa)
• Cannella, sale e vanillina
• 10 g di lievito in polvere per dolci

Preparazione della torta di mele e farro

Rompi le uova in una ciotola e aggiungi l’eritritolo o lo xilitolo, a seconda del tipo di dolcificante che hai deciso di utilizzare per questa torta di mele. Monta le uova con il dolcificante, utilizzando una frusta o lo sbattitore elettrico.

Questo primo passaggio è molto importante in quanto serve a far incorporare aria al composto. Quando sarà sufficientemente spumoso e arioso, si può passare al successivo passaggio.

Inizia ad aggiungere gli altri ingredienti partendo dal latte vegetale, continua a frullare e aggiungi anche la farina, il lievito, la cannella, la vanillina e un pizzico di sale (servirà a esaltare i sapori).

Passiamo alle mele: taglia a cubetti metà delle mele e a fettine sottili l’altra metà.

Unisci all’impasto le mele a cubetti e mescola aiutandoti con un mestolo di legno.

Versa il composto in uno stampo per dolci foderato con della carta forno per evitare che la torta si attacchi sul fondo.

Sulla superficie aggiungi le fettine di mele come a voler formare una raggiera.

Cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 180° per circa 25/30 minuti.

Per controllare la cottura infila uno stecchino di legno nella torta se risulterà asciutto il dolce è pronto.

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