Crostata a basso indice glicemico

Crostata di marmellata senza zucchero

Oggi ti proponiamo la ricetta per preparare una deliziosa crostata a basso indice glicemico.

La crostata di marmellata è un dolce amato da molti, ma per chi soffre di diabete o cerca di mantenere un basso indice glicemico, spesso è necessario evitare gli zuccheri aggiunti.

Fortunatamente esiste una ricetta per la preparazione della crostata a basso indice glicemico con marmellata senza zucchero che si presta perfettamente a chi vuole soddisfare la voglia di dolce senza compromettere la propria salute.

Tra gli ingredienti di questa ricetta troverai la farina integrale e quella di mandorle, ricche di proteine e fibre che aiutano a mantenere la sensazione di sazietà e riducono l’appetito.

Entrambe hanno un basso indice glicemico, fattore determinante nella dieta del diabetico perché significa che una volta consumata, lo zucchero presente nella porzione verrà assorbito più lentamente prevenendo così i picchi glicemici.

Prima di passare alla preparazione come sempre scopriamo insieme la lista della spesa.

Ingredienti

• 120 g di farina integrale
• 60 g di farina di mandorle
• 1 uovo
• 60 g di burro
• 2 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

• 400 g di frutta fresca (fragole, mirtilli, more, o una combinazione di queste o altri frutti in base alla stagione)
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di eritritolo o altro dolcificante
• succo di limone
• 1 fialetta di essenza alla vaniglia

Preparazione della crostata a basso indice glicemico

Per prima cosa in una ciotola setaccia le farine e aggiungi l’eritritolo, il sale e il burro.

Lavora gli ingredienti tra loro con le mani fino a quando non otterrai un composto piuttosto sabbioso.

A questo punto aggiungi l’uovo e impasta fino a quando il composto non diventa omogeneo. Per lavorare meglio l’impasto puoi versarlo su un tagliere.

Forma un panetto, avvolgilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.  

Dopo che l’impasto avrà riposato a sufficienza potrai procedere a stendere la pasta frolla. Per farlo stendi la pasta con un mattarello su un piano infarinato e cerca di raggiungere lo spessore di 0.5 cm.

Rivesti una teglia per crostate con carta forno e fai aderire bene la pasta frolla ai bordi. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e mettila in frigo per altri 15 minuti.

Nel frattempo prepara la farcia della crostata a basso indice glicemico. 

Mescola la frutta con l’eritritolo, l’amido di mais, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Prendi la teglia dal frigorifero e ricopri la base della crostata con la farcia che hai appena preparato spargendola per bene su tutta la pasta frolla, magari aiutandoti con una spatola.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna per circa 35 – 40 minuti o finché la crosta non sarà dorata e la frutta bella morbida.

Il piatto è pronto. 

Buon appetito!

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