Antipasto con le zucchine

Patatine di zucchine: lo snack alternativo, originale, leggero e sfizioso

Antipasto con le zucchine: le zucchine sono verdure tipiche della stagione estiva ma che ormai si trovano tutto l’anno.

Per questo oggi ti vogliamo proporre un antipasto alternativo che si presta molto bene anche come food finger o aperitivo: le patatine di zucchina.

Lo so cosa stai pensando, preferisci utilizzare i prodotti di stagione e soprattutto, se possibile, quelli a km 0, probabilmente però ti sei anche stufato di mangiare sempre la stessa verdura.

Se il tuo obiettivo è quello di seguire una dieta a basso indice glicemico, ma allo stesso tempo varia e salutare, ben vengano anche le verdure fuori stagione.

Nell’antipasto con le zucchine utilizzeremo la farina di pistacchio.

Una farina che può andar bene per chi deve tenere sotto controllo i valori della glicemia perché il pistacchio ha un IG piuttosto basso (35).

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Sostituisci la farina di pistacchio con del pangrattato integrale che è una buona alternativa per coloro che vogliono provare le patatine di zucchina e hanno il diabete.

Detto questo, passiamo subito alla ricetta e come sempre scopriamo la nostra lista della spesa.

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
• 50 g di farina di pistacchio
• 30 g di parmigiano grattugiato o una quantità minore nel caso si utilizza il pan grattato integrale

Preparazione

Per la preparazione dell’antipasto con le zucchine, per prima cosa preriscalda il forno a 200°C.

Lava e asciuga le zucchine, tagliale a bastoncini spessi circa un centimetro e se le zucchine sono piuttosto grandi, tagliale a metà e rimuovi la parte fibrosa centrale insieme ai semi.

Metti le zucchine tagliate in una ciotola, condisci con il sale, l’olio e mescola per bene per farle insaporire.

Aggiungi la farina di pistacchi, il parmigiano e mescola tutto insieme fino a quando le patatine di zucchina non si saranno condite per bene.

Prepara una teglia da forno coprendola con della carta forno, disponi le zucchine in modo che siano distanziate e non sovrapposte.

Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 15-20 minuti o fino a quando le patatine di zucchina non diventano dorate e croccanti. Controlla la cottura di tanto in tanto per evitare che brucino.

Una volta cotte, sforna e lascia raffreddare prima di servire.

Il piatto è pronto. Buon appetito!

Questa ricetta sarà un successo garantito. Provare per credere.

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