Crostini formaggio salmone affumicato e mandorle

Crostini formaggio, salmone affumicato e mandorle

I crostini formaggio, salmone affumicato e mandorle sono l’antipasto perfetto per i tuoi pranzi o cene tra amici e parenti. Il giusto compromesso tra leggerezza e gusto.

Una base croccante, resa tale dal pane integrale bruscato, dal profumo intenso e un sapore persistente.

La soffice crema, realizzata con del caprino dal gusto deciso, ingentilito dalla ricotta freschissima. Il tutto, rinfrescato dal cetriolo e profumato dalle foglioline di maggiorana.

Il salmone, un ottimo pesce, ideale e sempre presente tra gli aperitivi o antipasti per una festa tra amici.

Per finire, per dare un tocco di rusticità e croccantezza in più, delle ottime mandorle.

Ora che abbiamo pregustato tutti i sapori e profumi di questa deliziosa ricetta per il nostro antipasto, andiamo a preparare insieme i crostini formaggio, salmone affumicato e mandorle.

Ingredienti

Gli ingredienti per la preparazione di circa 30 crostini:

• pane integrale
• 200 g di ricotta vaccina o ovina
• 200 g di caprino fresco
• 140 g di cetrioli
• maggiorana fresca
• 200 g salmone affumicato
• sale
• pepe
• olio d’oliva extravergine
• mandorle sgusciate con la pellicina

Preparazione dei crostini formaggio, salmone affumicato e mandorle

Partiamo dalla crema di formaggio da spalmare sui nostri crostini. Sbucciamo i cetrioli e grattugiamoli con una grattugia a fori grandi, aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo riposare per qualche minuto.

All’interno di una ciotola, mescoliamo il formaggio caprino e la ricotta e aggiungiamo del pepe.

Strizziamo per bene i cetrioli, così da eliminare l’acqua di vegetazione e aggiungiamoli al formaggio, uniamo anche alcune foglioline di maggiorana lavate e asciugate per bene. Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare in frigorifero.

A questo punto passiamo alla preparazione della nostra base, il crostino. Tagliamo a fette dello spessore che preferiamo il nostro pane integrale. Suddividiamo le fette in parti più piccole, (la dimensione di circa un boccone). Facciamo scaldare su un fornello una bistecchiera e quando sarà ben calda, abbrustoliamo il pane integrale per qualche minuto.

Prendiamo le mandorle sgusciate, tagliamole a lamelle e tostiamole in una padella per pochi minuti.

Ora possiamo comporre il tutto. Per evitare che i crostini si inumidiscano troppo e perdano tutta la loro croccantezza, cerchiamo di prepararli poco prima di servirli.

Spalmiamo la crema di formaggio sul pane integrale tostato, adagiamo una fetta di salmone in modo ordinato e sistemiamo i crostini su un piatto da portata, terminiamo il piatto versando sopra i crostini un filo d’olio extravergine, le mandorle tostate e una macinata di pepe fresco.

Il nostro antipasto di crostini formaggio, salmone affumicato e mandorle è pronto. Buon appetito!

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