Pancake per la prima colazione

Colazione a base di caffè e pancake

I pancake per la prima colazione, una ricetta dolce e nutriente, adatta per affrontare al meglio l’intera giornata e dare più energia al risveglio.

Un tema molto dibattuto, specialmente tra le file dei diabetici, è come riuscire a bilanciare bene tutti i macronutrienti quali proteine, grassi e carboidrati, quando si fa colazione.

Spesso, il rischio è quello di avere una maggiore quota di zuccheri semplici e una carenza di proteine e carboidrati. 

Questo problema potrebbe presentarsi ad esempio nel caso di una colazione a base di caffè e fette biscottate con della marmellata o magari latte e biscotti commerciali.

Tra l’altro, spesso capita che non tutti possano consumare prodotti a base di latte o latticini in generale. Per motivi di gusti personali, a causa di intolleranze o allergie o più semplicemente per etica.

Ecco perché vogliamo proporti la nostra ricetta di pancake per la prima colazione ricchi di proteine e dal basso indice glicemico. 

Potrai bilanciare la colazione usando una guarnizione di crema di nocciole o di pistacchi, con delle fragole fresche.

Partiamo con la lista della spesa:

Ingredienti per la preparazione dei pancake per la prima colazione

Gli ingredienti sono sufficienti per la preparazione di circa 5 porzioni da 2 pancake per la prima colazione.

• 100 g di farina integrale (avena, mandorle, ecc.)
• 100 g di banana
• 250 ml di albumi
• 1 uovo intero
• Burro di cocco o chiarificato

Preparazione

Sbuccia la banana e schiaccia la polpa con una forchetta all’interno di una ciotola. Unisci gli albumi e l’uovo intero, con una frusta o uno sbattitore elettrico, monta il composto fin quando non risulterà sufficientemente spumoso.

Aiutandoti con un passino, setaccia la farina integrale e aggiungila poco alla volta al composto, continua a mescolare il tutto e lascia riposare per una ventina di minuti.

Ungi col burro di cocco, una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm e falla scaldare sul fornello.

Una volta che la padella sarà sufficientemente calda, toglila dal fuoco e aiutandoti con un mestolo versa il composto a formare dei cerchi di 10 cm circa di diametro e riporta la padella sul fuoco.

Non appena inizierai a notare delle bollicine sulla superficie del pancake giralo e cuoci l’altro lato.

Procedi seguendo questo metodo fino a terminare tutto il composto.

Potrai consumare i pancake per la prima colazione subito, in alternativa puoi conservarli in frigorifero per qualche giorno.

Il nostro piatto è pronto. Buon appetito!

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