Panelle siciliane con crema di carciofi e pistacchi

Panelle siciliane con crema di carciofi e pistacchi

Le panelle siciliane o panelle palermitane, per essere più precisi, sono un tipico antipasto della cucina sicula che viene consumato come street food.

Se abbinata ad altri ingredienti può essere consumata come delizioso antipasto o spuntino pomeridiano. Insomma, una ricetta sfiziosa, saziante e appagante.

Per preparare le panelle siciliane si utilizza la farina di ceci, molto buona e una variante alla farina di grano.

Ideale soprattutto in una dieta alimentare a basso indice glicemico, perfetta anche per i diabetici o per chi deve tenere sotto controllo i valori glicemici.

Derivando dai legumi, questo tipo di farina ha il vantaggio di contenere proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi che contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà.

Per rendere completo il nostro antipasto possiamo utilizzare un’infinità d’ingredienti a seconda del gusto personale e delle esigenze: verdure grigliate o crude, formaggio magro, prosciutto o bresaola.

Nella ricetta di oggi utilizzeremo una crema di carciofi che potrai preparare in casa o acquistare già pronta al supermercato e, per rimanere in Sicilia, aggiungeremo dei pistacchi sbriciolati.

Ma come sempre, prima di passare alla preparazione scopriamo la lista della spesa:

Ingredienti

• 1,5 lt di acqua fredda
• 500 g di farina di ceci
• Prezzemolo q.b.
• Crema di carciofi
• Pistacchi al naturale
• Sale e pepe q.b.

Preparazione delle panelle siciliane

Per prima cosa miscela gli ingredienti in una ciotola, versando piano e poco alla volta, la farina di ceci nell’acqua fredda. Con una frusta gira e mescola, stando molto attento che non si formino dei grumi, quando vedi che si è incorporata aggiungine di più fino a terminarla.

Continuando a mescolare aggiungi il prezzemolo precedentemente lavato e triturato.

Lascia riposare il composto per un paio di minuti prima di passare alla fase di cottura.

Versa il composto in pentola e con l’aiuto della frusta gira lentamente e comincia la cottura sul fuoco.

Quando comincia a rapprendersi, aggiungi il sale e comincia a girare con un cucchiaio di legno. Cuoci per circa 15 minuti a fuoco medio.

Per capire quando il composto è pronto, solleva la padella da un lato e vedi se il composto si stacca dalle pareti.

Una volta che sei certo che l’impasto della panella si stacca uniformemente dalla pentola su tutti i lati, puoi versarla in un contenitore.

Bagna il contenitore con dell’acqua e sgocciola quella in eccesso. Questo fa sì che la panella quando entra nel contenitore si modella e non si attacca alle pareti.

Batti delicatamente sul piano il contenitore da entrambi i lati per eliminare l’aria che si forma nel fondo.

Lascia freddare per almeno 30 minuti. Dopodiché togli la panella dal contenitore aiutandoti con un coperchio e capovolgendo il contenitore.

Ritaglia delle listarelle di circa 3 – 4 cm, fodera una teglia da forno con carta da forno e poni le panelle. Inforna e cuoci per 20 minuti a 170°C.

Guarnizione

Lascia raffreddare e spalma la crema di carciofi su ogni panella. Spolvera con pistacchi frantumati a mano e aggiungi del pepe.

Il piatto è pronto. Buon appetito!

Se ti piacciono le nostre ricette continua a seguirci e iscriviti alla newsletter per non perderne nemmeno una.

Visita il nostro sito per scoprire altre interessanti curiosità sul mondo della glicemia e del diabete. Seguici anche sui social.