Idee ricette patate e glicemia
Condividiamo con voi delle idee per delle ricette patate e glicemia, dicci cosa ne pensi.
Burger di patate dolci e ceci
Questa ricetta è un’ottima opzione per chi deve tenere sotto controllo la glicemia o ha il diabete.
Le patate dolci, offrono carboidrati complessi che aiutano, se ben associate e cucinate, a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, i ceci aggiungono proteine e fibre, contribuendo a rallentare l’assorbimento dei carboidrati e a mantenere la sensazione di sazietà.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate dolci
400 g di ceci lessati
1 cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco
4 cucchiai di farina di ceci
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Per deamidare le patate, tagliale a fette sottili e immergile in acqua fredda per circa 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere parte dell’amido superficiale e contribuirà a ridurre l’indice glicemico complessivo. Dopo aver lasciato le patate in ammollo, procedi con la cottura.
Lessare le patate dolci finché diventano morbide. Una volta cotte, schiacciarle in una ciotola.
Tritare finemente la cipolla rossa, l’aglio e il prezzemolo.
Unire le patate dolci schiacciate, i ceci lessati e tritati, la cipolla rossa, l’aglio e il prezzemolo tritati in una ciotola. Aggiungere la farina di ceci e condire con sale e pepe a piacere. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividere il composto in 4 parti uguali e formare i burger con le mani.
Scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuocere i burger per circa 5 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Questa ricetta per burger di patate dolci e ceci è un’opzione gustosa e nutriente per chi cerca alternative sane ai burger tradizionali. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un diabetologo prima di apportare modifiche significative alla propria dieta.
La ricetta dell’insalata di patate
Questa ricetta di insalata di patate è un’ottima scelta per chi deve controllare la glicemia o ha il diabete. Le patate, se deamidate prima della preparazione, offrono carboidrati complessi che aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, ma ovviamente le patate vanno mangiate saltuariamente e all’interno di una dieta bilanciata se hai il diabete. Inoltre, gli ingredienti aggiunti come le verdure fresche e le proteine magre rendono questa ricetta equilibrata e nutriente.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di patate (preferibilmente a basso indice glicemico, come le patate dolci o le patate rosse)
1 cetriolo
2 pomodori maturi
1 cipolla rossa
100 g di fagioli cannellini lessati
2 cucchiai di aceto di mele
🫒 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di limone fresco
Sale e pepe nero macinato fresco
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione:
Per deamidare le patate, tagliale a fette sottili e immergile in acqua fredda per circa 30 minuti. Questo aiuterà a rimuovere parte dell’amido superficiale e contribuirà a ridurre l’indice glicemico complessivo. Dopo aver lasciato le patate in ammollo, procedi con la cottura.
Lessa le patate finché sono tenere ma ancora sode. Una volta cotte, scolale, lasciale raffreddare leggermente e tagliale a cubetti.
Taglia il cetriolo, i pomodori e la cipolla rossa a cubetti. Se usi legumi in scatola, sciacqua i fagioli cannellini sotto acqua corrente per eliminare l’acqua di conservazione.
In una grande ciotola, unisci le patate lessate, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa e i fagioli cannellini.
In una piccola ciotola, prepara la vinaigrette mescolando insieme l’aceto di mele, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe nero macinato fresco.
Versa la vinaigrette sulla miscela di patate e verdure e mescola delicatamente fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.
Se lo desideri, cospargi con del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza aggiuntiva.
Servi l’insalata di patate come piatto principale o come contorno. Può essere gustata calda o fredda, a seconda delle preferenze.
Questa insalata di patate è non solo deliziosa, ma anche una scelta nutriente per chi deve controllare la glicemia o ha il diabete. Grazie alla presenza di patate deamidate, verdure fresche e proteine magre, questa ricetta fornisce un mix equilibrato di nutrienti senza compromettere i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare un professionista sanitario prima di apportare modifiche significative alla propria dieta.
Questi che precedono sono i post che ho programmato per i social di glicemia.net in questa settimana.
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