Tarte tatin salata

Tortini di Tarte Tatin salata alle cipolle e formaggio di capra la ricetta francese rivisitata

Tarte Tatin salata: la ricetta di oggi ci porta in Francia, più precisamente nella Francia di fine ‘800, quando due sorelle (Caroline e Stéphanie Tatin), inventarono la Tarte Tatin.

Secondo la leggenda, la ricetta della torta fu creata accidentalmente dalle sorelle.

Si narra che un giorno, mentre era intente nella preparazione della classica torta di mele, si dimenticarono di mettere la base della torta nello stampo. 

Invece di gettare via la torta, decisero di aggiungere la base sulla cima delle mele e di cuocere il tutto insieme, rovesciando infine la torta per servirla.

Il risultato fu un successo e la torta divenne rapidamente famosa in tutta la Francia.

Oltre alla versione dolce, la ricetta può essere preparata anche salata utilizzando ingredienti come cipolle, pomodori, zucchine o formaggio.

Come avrai intuito dal titolo della nostra ricetta, oggi la presenteremo in versione salata e come antipasto.

Ovviamente la versione della tarte tatin salata è assolutamente adatta a chi soffre di diabete o deve mantenere i livelli della glicemia bassi.

Scopriamo subito gli ingredienti attraverso la nostra lista della spesa.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia senza zucchero aggiunto
• 4 cipolle medie borettane
• 50 g. di burro salato
• 1 cucchiaio di dolcificante (eritritolo o stevia)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 100 g di formaggio di capra fresco magro
• 1 uovo
• 100 ml di latte scremato

Preparazione della Tarte tatin salata

Prendi le cipolle, sbucciale, tagliale a fettine sottili e lasciale da parte.

In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi le cipolle. Alza leggermente la fiamma e aggiungi il dolcificante con sale e pepe e mescola bene.

Cuoci le cipolle per circa 10 – 15 minuti o fino a quando non saranno morbide e ben caramellate. Lascia freddare a temperatura ambiente.

Prendi degli stampini da 10-15 cm rotondi, metti le cipolle sulla base e il formaggio di capra sbriciolandolo in ogni stampino.

In una ciotola versa il latte, l’uovo e mescola per bene con una frusta. Versa il composto all’interno degli stampini.

Ricopri ciascun stampino con la pasta sfoglia tagliando via l’eccesso.

Inforna per 20 – 25 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di rovesciarli su di un piatto, per evitare che si rompano.

I tortini di Tarte Tatin salata sono pronti.

Buon appetito!

Se ti è piaciuta la ricetta dei tortini di Tarte Tatin salata e vuoi provarne delle altre, visita la sezione delle nostre ricette. Ci trovi anche sui canali social. Iscriviti alla newsletter per non perdere le ultime novità sul mondo della glicemia.