Ricotta fatta in casa con yogurt greco: cremosa, sana e a prova di glicemia
Preparare la ricotta in casa non è solo un piacere: è un modo per avere un alimento genuino, senza zuccheri nascosti e perfetto per chi deve controllare la glicemia.
La versione con yogurt greco è particolarmente interessante perché garantisce più proteine, meno lattosio e una consistenza irresistibile.
🧾 Ingredienti
400 g di yogurt greco intero
2 cucchiai di latticello o latte parzialmente scremato
Un pizzico di sale (facoltativo)
Colino e garza alimentare
👨🍳 Preparazione
Versa lo yogurt nel colino foderato con la garza e posizionalo su una ciotola.
Lascia scolare in frigorifero per 8–12 ore.
Trasferisci la ricotta ottenuta in una ciotola, regola di sale o dolcifica a piacere.
⚖️ Valori nutrizionali (100 g)
Calorie: 110 kcal
Proteine: 11 g
Carboidrati: 3 g
Grassi: 5 g
💡 Benefici per la glicemia
Uno studio del 2024 pubblicato su Nutrients ha evidenziato che lo yogurt greco aiuta a migliorare la risposta insulinica e la sazietà, riducendo il picco glicemico post-prandiale.
Perfetto quindi per chi soffre di diabete di tipo 2 o vuole prevenire gli sbalzi glicemici.
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