Questa settimana vi proponiamo gli gnocchi di ceci.
Nell’immaginario comune, i gnocchi sono delle meravigliose gemme di patate condite con un sugo denso e succulento.
Un piatto tipico della cultura gastronomica italiana presente sulle nostre tavole specialmente la domenica.
Per dare un pizzico di brio a questa ricetta tradizionale useremo i ceci al posto delle classiche patate con un condimento a vostro piacere.
Prima di tutto, ceci e diabete vanno d’accordo?
I legumi sono alleati contro la glicemia alta, soprattutto ceci ma anche fagioli, fave e lenticchie, perché aiutano a ridurre l’assorbimento degli zuccheri.
Iniziamo con la lista della spesa per un buon piatto di gnocchi di ceci.
Ingredienti per 4 persone:
500gr ceci precotti (anche in scatola vanno bene, dopo averli ben sciacquati e scolati)
60ml olio evo
120gr di farina di ceci
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Frullare i ceci con l’olio e metterli in una ciotola con la farina setacciata, sale e pepe.
Impastare fino a ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
Stendere su una spianatoia o su un altro piano da lavoro cosparso di farina l’impasto formando un quadrato alto 1 cm.
Tagliate il quadrato in tante strisce larghe un paio di centimetri. Rotolate sul piano d’appoggio formando tanti “cordoncini” e tagliare gli gnocchi aiutandovi con della farina.
Se preferite potete anche formare delle piccole palline rotolando un po’ di impasto tra i palmi delle mani.
Metteteli su un vassoio con un po’ di farina e fateli riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Ora non ci resta che immergerli in acqua bollente e salata.
Saranno cotti quando verranno a galla, proprio come i tradizionali gnocchi di patate. Potete condirli a piacere ad esempio con sugo di pomodoro fresco, prediligete condimenti vegetali dato che i legumi sono considerati come proteine e non è bene unire 2 tipi diversi di proteine. Ma in ogni caso chiedete consiglio al vostro medico o basatevi sul vostro piano alimentare.
Glicemia.net vi propone, per questa settimana, una ricetta alternativa per i vostri palati sopraffini.
Come condimento abbiamo usato un sugo al pomodoro.
Se avete provato un condimento diverso, fatecelo sapere scrivendoci su info@glicemia.net oppure sul nostro gruppo social: Ricette a basso indice glicemico
A presto!
