Oggi è la volta di una ricetta dolce, semplice, veloce, per una colazione o uno spuntino di metà giornata.
In questa ricetta useremo la farina di cocco e il cocco rapè.
Attenzione perché molti pensano che la farina di cocco e il cocco rapè sono la stessa cosa.
Non sono, infatti, la stessa cosa: mentre la prima somiglia a una farina normale fine e omogenea, il secondo è invece più grossolano, perché si tratta della polpa di cocco grattugiata in scaglie senza essere sottoposta ad altri tipi di lavorazioni.
Il cocco, in generale, è indicato per chi deve tenere sotto controllo i valori glicemici?
Certamente! Il cocco, oltre ad aiutare la digestione, ha un basso indice glicemico. Al tempo stesso ricco di fibre e grassi sani che possono contrastare efficacemente gli effetti del diabete.
Passiamo subito alla ricetta vera e propria e alla lista della spesa.
Ingredienti:
Quattro albumi
70 g di farina di cocco
50 g di cocco rapè
50 g di zucchero di cocco (anche 30 grammi va bene)
Procedimento:
Versa gli albumi in recipiente e sbattili insieme con lo zucchero.
Aggiungi, in seconda battuta, la farina e il cocco rapè.
Copri una teglia con della carta forno, e forma delle piccole palline di impasto a forma di biscotto distanziandole una dall’altra.
Preriscalda il forno e metti la teglia all’interno dello stesso a 180° per 10/15 minuti.
Sforna i tuoi biscotti al cocco e magari inviaci una foto per farci vedere il risultato.
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