Il cuscus di verdure è la ricetta di un piatto unico bilanciato e appetitoso che oggi ci piaceva condivervi.
Il cous cous (o cuscus) è un piatti tipico dell’Africa del Nord Africa, ormai diffuso in tutto il mondo.
In Italia è presente specialmente nella cucina siciliana.
Si presenta in piccoli granelli di semola di grano duro (anche integrale) lavorata con acqua, il nome deriva appunto dalle sue dimensioni, infatti nella lingua berbera significa “tritato”, anche se esistono altri formati.
Il cuscus o cous cous, si presta bene sia per pietanze salate che dolci, ma oggi vogliamo condividervi una versione abbastanza classica di questo piatto, il cuscus di verdure.
Ingredienti per 2 persone:
100 gr cuscus
1 cipolla piccola
100 gr porri
1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe q.b.
curcuma q.b.
Preparazione:
Lava e taglia a cubetti piccoli tutte le verdure tranne cipolla e porri che invece taglierai finemente.
In una casseruola antiaderente scalda un cucchiaio di olio e aggiungi cipolla e porri e falli rosolare per un paio di minuti.
Quando saranno ben dorati aggiungi tutte le verdure tagliate, regola di sale e pepe e aggiungi la curcuma in base ai tuoi gusti.
Completa la cottura delle verdure aggiungendo dell’acqua e copri con un coperchio.
Di tanto in tanto mescola per non farle attaccare e lascia stufare, ci vorranno circa 20 minuti. Se necessario aggiungi altra acqua.
Cosa fare nel frattempo?
Nel frattempo prepara il cuscus mettendolo in una ciotola (meglio se di ceramica) insieme ad un cucchiaio di olio evo e del sale fino. Mescola questi ingredienti e poi copri tutto con acqua calda e chiudi con della pellicola o con un coperchio e lascia riposare; per le dosi dell’acqua basati anche sulle indicazioni che trovi sulla confezione del cuscus.
Trascorso il tempo, sgrana e mescola il cuscus con una forchetta. Aggiungi le verdure cotte e amalgama il tutto in modo che si insaporisca. Questo piatto puoi servirlo sia caldo che freddo. Puoi aggiungere anche altre spezie o altre verdure come ad esempio dei pomodorini.
Buon appetito, vi aspettiamo alla prossima!
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