Non ci piace sprecare cibo e quindi a volte sperimentiamo nuove ricette.
Questa volta abbiamo provato a fare gli gnocchi con le foglie di 2 broccoli romaneschi, di 1 cavolfiore verde e 1 cavolfiore bianco.
Le foglie sono prive di colesterolo e contengono molte fibre alimentari.
Ricetta che può andar bene sia per controllare la glicemia, sia per chi deve mangiare senza glutine e sia per chi è vegano o vegetariano.
Ingredienti:
Foglie e torsi di 2 broccoli romaneschi e di 2 cavolfiori
Farina di ceci
Sale
Ti spieghiamo passo passo come abbiamo fatto.
Procedura:
Abbiamo separato le foglie dagli ortaggi che useremo per altre ricette, le abbiamo lavate bene e fatte a pezzetti.
Dopo abbiamo poi separato le cime dei cavolfiori e dei broccoli separandole dalle parti più dure che ho tagliato a pezzettini e unito alle foglie.
Abbiamo cotto le foglie e i torsi al vapore, per non far assorbire troppa acqua, dopo averli fatti raffreddare un po’ li abbiamo frullati più finemente possibile e li abbiamo messi sul piano di lavoro.
Aggiungi del sale e abbiamo iniziato ad impastare con la farina di ceci.
Impasta finché il panetto non ha raggiunto una consistenza che permette essere stesa per formare gli gnocchi. Risulta comunque un po’ collosa, resistete dalla tentazione di aggiungere dell’altra farina altrimenti gli gnocchi una volta cotti risulteranno duri.
Ora spargete un po’ di farina di ceci sul piano di lavoro e stendete l’impasto a formare un rettangolo alto circa 2 cm.
Poi:
Tagliatelo in strisce larghe 2 cm e procedete a tagliare gli gnocchi. Noi per facilitarci il compito, dato che l’impasto risulta appiccicoso, abbiamo fatto tante palline arrotolandole tra i palmi delle mani. Decidete voi come procedere.
Man mano metteteli su un vassoio che avrete spolverato con della farina di ceci.
Una volta terminato tutto l’impasto, potete cuocerli in acqua bollente salata. Saranno cotti quando verranno a galla. Scolateli man mano con un colagnocchi e metteteli in una zuppiera con il condimento che avrete preparato in precedenza.
Noi li abbiamo conditi con un sughetto semplice. Girateli delicatamente per non farli rompere e impiattate.
Ecco preparati i gnocchi con foglie di broccolo e cavolfiore.
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