Questa settimana vi proponiamo gli gnocchi di ceci.

Nell’immaginario comune, i gnocchi sono delle meravigliose gemme di patate condite con un sugo denso e succulento.

Un piatto tipico della cultura gastronomica italiana presente sulle nostre tavole specialmente la domenica. 

Per dare un pizzico di brio a questa ricetta tradizionale useremo i ceci al posto delle classiche patate con un condimento a vostro piacere.

Prima di tutto, ceci e diabete vanno d’accordo?

I legumi sono alleati contro la glicemia alta, soprattutto ceci ma anche fagioli, fave e lenticchie, perché aiutano a ridurre l’assorbimento degli zuccheri.

 Iniziamo con la lista della spesa per un buon piatto di gnocchi di ceci.

Ingredienti per 4 persone:

500gr ceci precotti (anche in scatola vanno bene, dopo averli ben sciacquati e scolati)

60ml olio evo

120gr di farina di ceci

sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

 

Frullare i ceci con l’olio e metterli in una ciotola con la farina setacciata, sale e pepe.

Impastare fino a ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.

Stendere su una spianatoia o su un altro piano da lavoro cosparso di farina l’impasto formando un quadrato alto 1 cm.

Tagliate il quadrato in tante strisce larghe un paio di centimetri. Rotolate sul piano d’appoggio formando tanti “cordoncini” e tagliare gli gnocchi aiutandovi con della farina.

Se preferite potete anche formare delle piccole palline rotolando un po’ di impasto tra i palmi delle mani.

Metteteli su un vassoio con un po’ di farina e fateli riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Ora non ci resta che immergerli in acqua bollente e salata.

Saranno cotti quando verranno a galla, proprio come i tradizionali gnocchi di patate. Potete condirli a piacere ad esempio con sugo di pomodoro fresco, prediligete condimenti vegetali dato che i legumi sono considerati come proteine e non è bene unire 2 tipi diversi di proteine. Ma in ogni caso chiedete consiglio al vostro medico o basatevi sul vostro piano alimentare.

Glicemia.net vi propone, per questa settimana, una ricetta alternativa per i vostri palati sopraffini.

Come condimento abbiamo usato un sugo al pomodoro.

Se avete provato un condimento diverso, fatecelo sapere scrivendoci su info@glicemia.net oppure sul nostro gruppo social: Ricette a basso indice glicemico 

A presto!

 

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