Molti nostri lettori del blog glicemia.net e del gruppo Facebook “Ricette a basso indice glicemico” ci condividono ricette di antipasti, primi e secondi appetitosi.
Vi confidiamo che abbiamo dovuto fare lo sforzo di provare alcune di queste delizie del palato.
Possiamo dire, però, che i dolci scaldano il cuore dei nostri lettori come nient’altro può fare.
Questa volta parleremo di muffin integrali con gocce di cioccolato fondente al 100%.
Una dolce ricetta che un nostro lettore ha voluto condividere nel nostro gruppo Facebook.
Il nostro paese ha una cultura gastronomica immensa senza falsa modestia.
Specialmente nell’ultimo secolo grazie alla fusione di varie razze e culture in particolare quella anglofona ha portato sulle nostre tavole i muffin.
I muffin, come si legge su Wikipedia, è un dolce che ricorda un plum cake ma con la forma di una calotta semisferica ma senza glassa a differenza dei loro parenti i cupcake.
Sono molto usati nel Regno Unito ma ormai fanno parte anche delle bontà che abbiamo adottato nel nostro bel paese.
Il cioccolato fondente al 100%, generalmente, per chi segue una dieta equilibrata e non è sovrappeso, non crea problemi anche se si soffre di diabete alimentare (di tipo 2).
Dopo questa premessa passiamo alla ricetta dei nostri muffin integrali con gocce di cioccolato fondente al 100%,
Ingredienti:
- 3 uova;
- 100gr di burro chiarificato ammorbidito;
- 120gr eritritolo;
- 100gr di latte d’avena integrale;
- 300gr farina di farro integrale bio;
- 1 cucchiaino di bicarbonato e una manciata di gocce di cioccolato fondente al 100% (quindi senza zucchero ma solo di massa di cacao).
Procedimento:
Mescola bene uova, eritritolo, latte e Ghee ( burro chiarificato) aggiungi la farina di farro integrale bio, il bicarbonato e infine le gocce di cioccolato fondente 100%.
Metti nei pirottini per muffin e inforna a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
In alternativa i muffin si possono cuocere in friggitrice ad aria a 150 gradi.
Usa sempre la prova stecchino!
Sono ottimi e l’indice glicemico sotto 20 rendono questa ricetta adatta a chiunque voglia controllare la propria glicemia senza fare rinunce.
Se ti piace seguire questo blog ti chiediamo di farlo conoscere ad altri.
Glicemia.net vi ringrazia e vi aspetta per la prossima ricetta.
