I Muffin salati di broccoli

I muffin salati di broccoli, sono delle tortine salate soffici monoporzione. Facili e semplicissimi da preparare. Seguite questa ricetta per i muffin salati ai broccoli.

La ricetta di questi muffin è perfetta per chi ha il diabete o il prediabete ed è molto semplice da preparare. Questa ricetta, inoltre, è perfetta per chi segue una dieta a basso indice glicemico, si adatta facilmente a molte occasioni. Potrai utilizzare i muffin salati come aperitivo, per una cena o un pranzo, al posto del pane, ed essendo comodi da trasportare, sono ottimi se consumati al mare, ad un picnic in campagna o in una gita fuori porta. Ideale anche per uno spuntino sano e genuino per i più piccoli. Vediamo quali sono gli ingredienti:

Ingredienti

• Broccoli freschi 300 grammi
• Farina integrale 250 grammi
• Olio extravergine d’oliva 50 ml
• 2 uova
• Latte scremato 100 ml
• Lievito istantaneo 1 bustina
• Sale

Come fare i muffin salati di broccoli

Passate i broccoli freschi sotto l’acqua corrente per lavarli, dopodiché in una pentola con dell’acqua lessa i broccoli per 10 minuti. Terminata la cottura scola i broccoli, lasciali raffreddare e tagliali a pezzettini. Nel frattempo in una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta da cucina insieme ad un pizzico di sale, latte e l’olio. Continua a mescolare aggiungendo lentamente la farina e il lievito. Infine aggiungi al composto i broccoli a pezzetti e mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nei pirottini di carta e adagiali su una teglia e inforna in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti o fino a quando non saranno belli dorati.  Sforna e lascia stiepidire i muffin prima di toglierli dai pirottini.

I muffin salati ai broccoli sono pronti! Buon appetito!

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