Fagiolini con pomodorini e ricotta
Oggi vi condividiamo la ricetta di un secondo perfetto perchè gustoso, fresco e adatta a programmi alimentari che aiutano, ad esempio, nella gestione dei picchi glicemici.
Ecco a voi la ricetta dei fagiolini con pomodorini e ricotta.
Ingredienti (per 4 persone):
300 g di fagiolini
200 g di pomodorini
100 g di ricotta (o alternative più leggere come mozzarella light, fiocchi di latte, tofu o tempeh)
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Basilico fresco
Preparazione:
Pulire i fagiolini e tagliarli a pezzetti.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio per un paio di minuti.
Aggiungere i fagiolini e cuocere per 5 minuti.
Unire i pomodorini, salare e pepare.
Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto finché i fagiolini non saranno cotti.
Aggiungere la ricotta (o l’alternativa scelta) e cuocere per un minuto.
Spolverizzare con basilico fresco tritato e servire.
Consigli per chi ha la glicemia alta:
Limitare la quantità di pomodorini per ridurre l’apporto di zuccheri naturali.
Utilizzare ricotta light o alternative a basso contenuto di grassi.
Aggiungere spezie come peperoncino tritato per dare un tocco di sapore senza aumentare l’apporto di zuccheri.
Controllare le porzioni per mantenere sotto controllo l’apporto di carboidrati.
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Buon appetito!
