Straccetti di tacchino al limone e rosmarino
Una versione leggera e fresca degli straccetti di tacchino al limone e rosmarino, senza speck ma con agrumi e aromi, per un piatto proteico e adatto anche a chi presta attenzione alla glicemia.
Ingredienti (per 2–3 persone)
400 g di fesa di tacchino, tagliata a striscioline sottili
1 limone (succo + scorza grattugiata)
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi d’aglio (facoltativi)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un goccio di brodo vegetale (o acqua calda)
Prezzemolo fresco per decorare
Procedura
Preparazione del tacchino
Asciuga bene le fettine con carta cucina.
In una ciotola, mescola il succo del limone con la scorza grattugiata, un pizzico di sale, pepe e il rosmarino tritato (lascia qualche fogliolina).
Marinare il tacchino per 10–15 minuti max (non troppo, per non “cuocere” con il limone).
Cottura
Scalda una padella antiaderente con l’olio e, se vuoi (e se tolleri), lo spicchio d’aglio (se lo metti, togli dopo).
Unisci gli straccetti e salta a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato.
Aggiungi un goccio di brodo vegetale (o acqua calda) se la padella si secca troppo.
Verso fine cottura, aggiusta sale/pepe e spolvera con prezzemolo.
Servire
Puoi accompagnare con verdure grigliate (zucchine, melanzane) o insalata mista.
Note nutrizionali & suggerimenti
È un piatto ricco di proteine magre, quindi utile per stabilizzare la glicemia post prandiale.
Evita farine o amidi aggiunti per mantenere basso il carico glicemico.
Il succo di limone e il rosmarino danno sapore senza calorie significative.
