Pasta al forno con ricotta e pesto
Pasta al forno con ricotta e pesto: un’alternativa sfiziosa.
Ingredienti per la besciamella light:
500 ml di latte scremato
50 g di burro
50 g di farina integrale
Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la pasta al forno per 4 persone:
250 g di pasta integrale di qualsiasi formato (oppure sfoglia per lasagna integrale)
250 g di ricotta
200 g di pesto
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione della besciamella:
Sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino.
Aggiungere la farina integrale e mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente dorato.
Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente il latte scremato caldo, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
Salare e pepare a piacere.
Riportare sul fuoco e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Se necessario, regolare la consistenza della besciamella aggiungendo un po’ di latte scremato o farina integrale.
Per la pasta:
Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata. Scolarla a metà cottura.
Nel frattempo in una ciotola, mescolare la ricotta con il pesto, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Stendere un primo strato di pasta integrale sul fondo di una teglia da forno.
Distribuire un cucchiaio di besciamella light.
Ricoprire con uno strato di composto di ricotta e pesto.
Continuare alternando strati di pasta, besciamella e ricotta e pesto fino a terminare gli ingredienti.
Terminare con uno strato di besciamella light e spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
Sfornare e lasciar riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli:
La pasta al forno può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Questa ricetta è un’idea gustosa e versatile per un pranzo o una cena in famiglia. È ricca di proteine e fibre, e ha un contenuto di grassi e sodio ridotto rispetto alle lasagne tradizionali.
Ricorda: consultare sempre il proprio diabetologo o medico curante prima di apportare modifiche significative alla dieta. È importante seguire uno stile di vita sano che includa attività fisica regolare oltre a una dieta equilibrata.
Ti potrebbe anche interessare:
