Questa è la ricetta del petto di pollo con salsa alla salvia.
La salvia è una pianta della stessa famiglia del timo e della menta.
Il nome salvia, ci dice molto delle proprietà di questa pianta, deriva infatti dal termine latino “salvus” ovvero salvare, sano.
In antichità, la salvia era inserita di diritto nel novero delle piante medicinali.
Associare questa pianta a un taglio di carne come il petto di pollo è una combinazione molto apprezzata nella maggioranza delle regioni italiane.
La salvia riesce ad arricchire esaltando il sapore delicato del petto di pollo, rendendolo un connubio invitante.
Passiamo a questa ricetta veloce.
Ingredienti per 4 persone:
10 foglie di salvia fresca.
2 foglie di alloro
600 gr di fettine di petto di pollo
sale q.b.
buccia e succo di mezzo limone
un cucchiaio di maizena
un pizzico di pepe
olio EVO
Preparazione:
Mettete 300ml di acqua in un pentolino, quando sarà arrivata a bollore aggiungete delle foglie di salvia e una di alloro e lasciate con il fornello al minimo per 2/3 minuti. Spegnete e lasciate in infusione per altri 2/3 minuti, dopodiché filtrate con un colino l’infuso ottenuto aggiungete del sale.
Sbattendo con una frusta in modo che non faccia grumi, aggiungete un cucchiaio di maizena o 2 di farina, la buccia grattugiata di mezzo limone e il suo succo e amalgamate bene.
Battete le fette di petto di pollo o di tacchino per renderle più sottili e tenere. Cuocetele in una padella antiaderente arroventata, così che non sarà necessario aggiungere olio.
Quando le fettine saranno cotte da un lato, giratele e aggiungete l’infuso che avete preparato, terminate la cottura aggiustando di sale e di pepe.
Servite questo piatto aromatico ben caldo con un filo di olio a crudo accompagnato da una verdura.
Petto di pollo con salsa alla salvia per un secondo appetitoso ma salutare.
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