Pollo alle albicocche e mandorle
Continuiamo la settimana dedicata alle albicocche con un secondo piatto: Pollo alle albicocche e mandorle.
Ingredienti (per 4 persone):
2 petti di pollo (circa 500 g) tagliati a spezzatino
4 albicocche fresche a spicchi (circa 200 g)
1 cipolla tritata (circa 100 g)
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di mandorle a lamelle (circa 20 g)
2 cucchiai di olio d’oliva (circa 30 ml)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (circa 20 g)
Preparazione:
In una padella, rosola la cipolla e l’aglio con olio d’oliva.
Aggiungi il pollo e cuoci finché non è dorato.
Unisci le albicocche e le mandorle, cuocendo per altri 5 minuti.
Condisci con sale, pepe e prezzemolo.
Questo piatto è bilanciato e a basso indice glicemico, grazie alla combinazione di proteine e fibre.
Domani, una ricetta di un dolce con albicocche a basso indice glicemico!
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