Se sei una persona che deve tenere sotto controllo la glicemia, puoi ancora goderti delle ricette gustose senza compromettere il tuo benessere. Abbiamo adattato la ricetta dei  sofficini fatti in casa anche chiamati risoles brasiliani con modifiche pensate per ridurre l’indice glicemico della ricetta e mantenere il piacere del gusto. Scopri come preparare questi sfiziosi snack che possono integrare una dieta controllata per il diabete!

 

Ricetta dei sofficini fatti in casa o risoles brasiliani 

 

Ingredienti:

 

236 ml di latte scremato o a basso contenuto di grassi come latte vegetale

100 gr di farina di mandorle o farina integrale

15 gr di olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

Uova e pane grattugiato integrale per la panatura

Olio per friggere o opzione di cottura al forno

 

Procedimento:

 

In una casseruola, mettere il latte insieme all’olio e al sale. Portare a ebollizione e, appena raggiunto il bollore, togliere dal fuoco.

 

Aggiungere la farina al composto e mescolare con un cucchiaio di legno. Assicurati di ottenere una consistenza omogenea.

 

Una volta intiepidito, trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.

 

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare.

 

Stendere l’impasto fino a uno spessore di circa 3 mm e formare i dischi utilizzando un bicchiere o una tazza da tè, meglio ancora se hai uno stampino.

 

Farcire a piacimento con ingredienti a basso contenuto di grassi, ad esempio della verdura, funghi o il classico pomodoro e mozzarella o ricotta per un IG più basso rispetto alla mozzarella. Pressare bene i bordi per sigillare i sofficini.

 

Passare i sofficini nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato integrale.

 

Friggere in olio caldo o cuocere al forno fino a doratura.

 

Questi sofficini adattati sono una gustosa opzione per chi deve tenere sotto controllo la glicemia. Ricordati sempre di monitorare le porzioni e scegliere ingredienti adatti alle tue esigenze dietetiche. Buon appetito e salute in tavola! 

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