Pomodori ripieni di quinoa
Pomodori ripieni di quinoa! Vi va di provare un secondo piatto leggero e sano? Oggi vi suggeriamo una ricetta perfetta per tutto l’anno!
Ingredienti per 2 persone:
4 pomodori grandi (IG circa 15)
100g di quinoa (IG circa 53)
1 cipolla rossa
Basilico fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione pomodori ripieni di quinoa:
Cuoci la quinoa secondo le istruzioni.
Taglia la parte superiore dei pomodori e svuotali.
In una padella, soffriggi la cipolla tritata.
Mescola la quinoa con la cipolla, sale, pepe e basilico.
Riempi i pomodori con il composto di quinoa e inforna a 180°C per 20 minuti.
Perché è adatto ai diabetici?
I pomodori e la cipolla hanno un IG molto basso, mentre la quinoa, pur avendo un IG leggermente più alto, è ancora considerata a basso IG e fornisce una buona fonte di proteine e fibre. Nel complesso, il piatto è perfetto per mantenere stabile la glicemia.
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