Risotto all’arancia e zenzero: primo piatto profumato e a basso IG
Ecco una ricetta per un primo piatto sfizioso e a basso indice glicemico: Risotto all’arancia e zenzero per 2 persone.
Ingredienti:
150g di riso integrale (IG 50)
1 arancia non trattata (succo e scorza)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Inizia tostando il riso con un cucchiaio d’olio in una padella.
Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo e cuoci il riso integrale fino a cottura quasi completa.
Aggiungi il succo d’arancia e lo zenzero grattugiato per gli ultimi minuti di cottura.
Manteca con un filo d’olio e aggiungi la scorza d’arancia grattugiata per un profumo intenso.
Perché è adatto ai diabetici?
Il riso integrale ha un IG moderato, ma la presenza di fibre e l’abbinamento con l’arancia (IG 35-45) e lo zenzero riducono l’impatto sulla glicemia. Un primo piatto fresco e leggero, perfetto per chi vuole gustare un po’ di dolcezza senza rischi!
Prima di provare nuove ricette, consulta sempre il tuo medico.
Ti potrebbe anche interessare:
